Oenvases de grans de café cocidosé principalmente prolongar o sabor e a calidade dos grans de café.Na actualidade, os nosos métodos de conservación máis comúns para o envasado do gran de café son: envases de aire sen comprimir, envases ao baleiro, envases de gas inerte e envases de alta presión.
envases de aire sen presión
Os envases sen presión son os envases máis comúns que vimos.Para ser precisos, debería chamarse envasado de aire.A bolsa de embalaxe está chea de aire.Por suposto, a bolsa ou recipiente é hermético.
Este tipo de envases pode simplemente illar os efectos da humidade, a perda de sabor e a luz nos grans de café, pero debido ao contacto a longo prazo co aire da bolsa ou recipiente, os grans de café no seu interior oxidáronse seriamente, o que resulta nun curto período de degustación. .resultado.
Este tipo de envases de grans de café é mellor empaquetalos despois de que se esgoten os grans de café, se non, os grans de café provocarán un abultamento ou incluso rebentar despois de que se esgoten os grans de café na bolsa.Agora, unha válvula de escape unidireccional está instalada na bolsa para garantir que os grans de café non atravesen a bolsa de feixón debido ao escape.
envasado ao baleiro
Hai dúas condicións para a produción de envases ao baleiro: 1. Aspirar o aire.2. Un material flexible e brando.
Por suposto, esta tecnoloxía tamén se pode aplicar a algúns materiais duros, pero adoita ser común usar algúns materiais brandos para convertelo nun produto duro como un "ladrillo".
Este método de envasado fará que o café e o material de envasado encaixan estreitamente, pero neste estado, os grans de café deben estar completamente esgotados, se non, a estanqueidade de todo o envase reducirase debido ao escape dos propios grans de café.Vólvese brando e inchado.Tamén é por iso que a maioría dos "ladrillos" que ves nos supermercados son café moído, non grans.
E estes envases adoitan usarse en grans de café arrefriados por auga, que só poden traer unha vida útil máis curta e un peor sabor.E se o recipiente está embalado con materiais duros, despois de aspirar, hai unha diferenza de presión entre os propios grans de café e a lata.A liberación de gas dos grans de café saturará todo o ambiente, inhibindo así a volatilización do aroma.En xeral, a aspiración dos materiais duros non é tan completa como a dos materiais brandos.
Envases de gas inerte
O envasado de gas inerte significa que o gas inerte substitúe o aire da bolsa e engádese gas inerte mediante a tecnoloxía de compensación do baleiro.Na primeira aplicación, o recipiente evacuouse despois de encher os grans de café, e despois inxectábase nel gas inerte para equilibrar a diferenza de presión no tanque.
A tecnoloxía actual consiste en encher o fondo da bolsa con gas inerte licuado e espremer o aire a través da evaporación do gas inerte.Este proceso adoita facerse usando nitróxeno ou dióxido de carbono, aínda que estes non se consideran gases nobres.
Os grans de café envasados a través de gas inerte teñen xeralmente unha vida útil 3 veces máis longa que os que foron evacuados.Por suposto, a premisa é que teñen que usar o mesmo material de embalaxe e ter a mesma permeabilidade ao osíxeno e á auga, e a presión do paquete saturarase coa presión despois de que se esgoten os grans de café despois de selados.
Axustando as condicións do gas inerte é posible cambiar e controlar a vida útil dos grans de café e afectar o seu sabor.Por suposto, ao igual que o paquete de aire, para evitar que a presión no paquete sexa demasiado alta, os grans de café deben ser ventilados antes de ser cargados, ou se utiliza un paquete cunha válvula de ventilación monofásica.
Desde o punto de vista legal, a adición dun gas inerte é un auxiliar de procesamento, non un aditivo, porque "escapa" en canto se abre o paquete.
Envases a presión
Os envases a presión son algo parecidos a engadir un gas inerte, excepto que os envases a presión colocan a presión dentro do recipiente de café por encima da presión atmosférica.Se o café se envasa inmediatamente despois de ser tostado e arrefriado por aire, a presión no interior do recipiente adoita aumentar a medida que se ventilan os grans.
Esta tecnoloxía de envasado é semellante á tecnoloxía de compensación de baleiro, pero para soportar estas presións, úsanse algúns materiais duros na selección de materiais e tamén se engaden válvulas de seguridade para garantir a seguridade.
Os envases a presión poden atrasar a "maduración" do café e mellorar a calidade.De feito, o envellecemento do café pode facer que o café teña un mellor aroma e rendemento corporal, e o envellecemento pode bloquear o aroma e o aceite dos grans de café na estrutura celular.
Cando se ventila, o aumento da presión no recipiente reduce a diferenza de presión entre o interior da estrutura do feixón e o ambiente de envasado.Debido ao almacenamento a presión, a presión tamén afecta aos grans de café, o que pode permitir que o aceite forme un "escudo" na superficie da parede celular para illar a oxidación do aire.
Debido á diferenza de presión entre o interior e o exterior dos grans de café, unha parte do dióxido de carbono aínda se liberará cando se abra a bolsa de grans de café.Dado que o proceso de oxidación dos grans de café atrasase despois da presurización, o envasado presurizado compárase con outros métodos de envasado.Dise que prolongará aínda máis o sabor dos grans de café.
Hora de publicación: 21-mar-2022